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1ヶ月ぶりに遊佐町の「箕輪鮭孵化場」に行った。今日も1000匹近い鮭が上がっていた。ちょうど「鮭の寒風干し作り」の本場である新潟県村上市の孵化場の方がいらしていて、その「寒風干し」・・しょんびき作りの鮭のさばき方をあらためて教えていただいた。鳥海山下ろしの風が吹くこの季節、いよいよ「しょんびき作り」の季節。20日、仲間達と「しょんびき作り」に出かけます。
1ヶ月ぶりに遊佐町の「箕輪鮭孵化場」に行った。今日も1000匹近い鮭が上がっていた。ちょうど「鮭の寒風干し作り」の本場である新潟県村上市の孵化場の方がいらしていて、その「寒風干し」・・しょんびき作りの鮭のさばき方をあらためて教えていただいた。鳥海山下ろしの風が吹くこの季節、いよいよ「しょんびき作り」の季節。20日、仲間達と「しょんびき作り」に出かけます。
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